En Relieve nos encanta compartir conocimientos, experiencias y hasta anécdotas con otros perfiles profesionales del sector de la pastelería y la chocolatería. Así se entiende mejor que no quisiésemos perdernos el encuentro entre los Bean to bar españoles que se ha celebrado en Barcelona.
Durante dos jornadas, 12 y 13 de mayo, hemos hablado, aprendido, degustado, debatido y descubierto nuevas miradas sobre el chocolate, detalles de los procesos y reflexiones sobre las capacidades de reinvención de la forma de hacer chocolate.
Desde Boutique Relieve aportamos una visión sobre el proceso de elaboración que combina innovación química y artesanía, para alcanzar nuevas notas y matices que se pierden en los procesos de fermentación menos controlada.
Este tipo de encuentros colaborativos nos permiten crecer a nivel individual y colectivo, establecer colaboraciones interesantes con perfiles innovadores y defensores de la máxima calidad.
Fotografías de Oriol Baylina
