PAPU
[EAST NEW BRITAIN]
De isla a isla. Las vainas de nuestra tableta Papu, viene desde Oceanía para convertirse en un chocolate con notas ahumadas y de vainilla.
Su acidez y su carácter ecológico te harán disfrutar sin límites
70%
FERMENTADO: 5-6 DÍAS
TOSTADO: SUAVE
CONCHADO: 65H
TEMPLADO: 31ºC
Amargor bajo, acidez media, cuerpo fuerte; notas de cacao acompañadas de notas ahumadas y de jamón o tocino con un toque de dulzura de vainilla. 70 gramos.
COSECHA: ABRIL – JULIO |
GENÉTICA: HÍBRIDOS SG2 Y TOKIALA QUE CONTIENEN GENÉTICA DE LA ALTA AMAZONIA Y TRINITARIA. |
POST – COSECHA: Los granos de cacao se fermentan en cajas de madera escalonadas durante 5 días y se voltean cada 24 horas. El secado se realiza durante un período de tres días en lechos de secado con aire caliente. En esta etapa se desarrolla el típico sabor ahumado de las habas. |
PERFIL DE SABOR: Amargor bajo, acidez media, cuerpo fuerte; notas de cacao acompañadas de notas ahumadas y de jamón o tocino con un toque de dulzura de vainilla. |
LA HISTORIA
Los granos de la marca Gazelle son recolectados, preparados y exportados por el mayor exportador de cacao de PNG en el país, NGIP AGMARK. La empresa ha estado activa en la industria del cultivo del cacao desde la década de 1950.
Los granos de cacao de esta calidad se recolectan de las plantaciones de la empresa y los clientes de East New Britain y se fermentan de forma centralizada. La empresa brinda apoyo a los pequeños agricultores a través de su red de sucursales en todo el país. Se les brinda soporte técnico para mejorar la calidad y los rendimientos de su cacao.
Además, la empresa cuenta con un Centro de Capacitación para Agricultores en su propiedad de la plantación Tokiala para agricultores, personal de la plantación, empleados de otras partes interesadas de la industria del cacao y para el personal de la red de sucursales.
© COPYRIGHT BOUTIQUE RELIEVE
No tienes una cuenta todavía? Sign hasta gratis
Por favor, introduzca su nombre de usuario o dirección de correo electrónico. Usted recibirá un enlace para crear una nueva contraseña a través de correo electrónico. Recuerda ahora? Back de inicio de sesión de
Ya tienes una cuenta? Log en
Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.
Las cookies estrictamente necesarias tiene que activarse siempre para que podamos guardar tus preferencias de ajustes de cookies.
Si desactivas esta cookie no podremos guardar tus preferencias. Esto significa que cada vez que visites esta web tendrás que activar o desactivar las cookies de nuevo.
Esta web utiliza Google Analytics para recopilar información anónima tal como el número de visitantes del sitio, o las páginas más populares.
Dejar esta cookie activa nos permite mejorar nuestra web.
¡Por favor, activa primero las cookies estrictamente necesarias para que podamos guardar tus preferencias!
Más información sobre nuestra política de cookies
