CUBA
[BARACOA, GUANTÁMO]
Nuestra tableta CUBA, trae sabores que vibran al ritmo de los osnes de la isla. Paladea este chocolate 70% de pureza y matices de ron, tabaco y azúcar de caña ¡Déjate llevar con las onzas del Caribe!
70%
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Chocolate orgánico origen Cuba
5,50 €
FERMENTADO: 7 DÍAS
TOSTADO: SUAVE
CONCHADO: 62H
TEMPLADO: 31º
Un maravilloso escaparate de sabores cubanos: madera (palma real y caoba), ron, tabaco, caña de azúcar y nata. 70 gramos
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COSECHA: DICIEMBRE – ENERO |
GENÉTICA: UNA MEZCLA DE HÍBRIDOS DE TSH Y CLONES DE UF. |
POST – COSECHA: La fermentación se realiza en cajas de madera horizontales durante siete días. Las habas se secan durante un período de 5 a 6 días. |
PERFIL DE SABOR: Un maravilloso escaparate de sabores cubanos: madera (palma real y caoba), ron, tabaco, caña de azúcar y nata. |
LA HISTORIA
El primer cacao llegó a la isla a través de Cabaiguán en 1540. En 1771 los colonos franceses huyeron de la revolución de la independencia en Haití y comenzaron a cultivar café y cacao en el lado oriental de la isla.
La producción de cacao permanece hasta el día de hoy concentrada en esta área, con la mayor región productora de cacao y chocolate ubicada en Baracoa.
El cacao se recolecta fresco, de pequeños agricultores que también cultivan banano y coco en sus plantaciones. La Empresa Café y Cacao Baracoa se encarga de organizar a los agricultores, brindar apoyo técnico y administrar los centros de fermentación.
