Alfredo Marrero
ALFREDO MARRERO
DIRECTOR CREATIVO Y JEFE DE PRODUCCIÓN DE BOUTIQUE RELIEVE
NACIDO
PARA LA PASTELERÍA
Criado en la tradición pastelera y repostera de Boutique Relieve, el tiempo y la madurez despertaron su curiosidad sobre las posibilidades y límites de la pastelería.
En 2013, se trasladó a Barcelona para iniciar sus estudios en pastelería en la afamada Escuela del Gremio de Pasteleros de Barcelona (EPGB). En 2016, finalizó el Grado Superior de Pastelería, tras haber cursado prácticas en obradores liderados por referentes nacionales como Oriol Balaguer, el Dolc de Yann Duytchel o Foix de Sarriá.
Entender la profundidad de los procesos de elaboración, contrastar la importancia de trabajar con materias primas de calidad y la vivencia en el interior de obradores donde la exploración es parte del día a día, llevaron a Alfredo a enamorarse completamente de su profesión.
Desde 2016 dirige la producción y las líneas creativas de Relieve, buscando un equilibrio entre la modernidad y la tradición
INNOVAR, PROBAR Y OFRECER UN PRODUCTO DE CALIDAD EXTREMA SE HAN CONVERTIDO EN LAS PREMISAS BÁSICAS DE SU DIRECCIÓN DE OBRADOR
Desde su llegada, ha puesto el foco en pulir los procesos de elaboración, trabajar con tiempos pausados que hagan brillar al producto y encontrar materias primas que ayuden a generar nuevos sabores y matices.
Su espíritu emprendedor unido al Máster de Chocolate EPB que completó en 2019, ha impulsado la apertura del primer Bean to Bar de Canarias. Un espacio donde el chocolate se trabaja desde la pureza y con variedades sorprendentes y poco habituales.
Ha participado en Madrid Fusión de la mano de Turismo de Tenerife y resultó subcampeón de Pastelería de Canarias en 2016 y subcampeón de Acyre 2017.
Su energía y su inquietud por crear nuevas líneas de pastelería en Tenerife hacen crecer a Boutique Relieve a pasos agigantados.
