El panettone, panetón o pan dulce o de pascua es un postre tradicional italiano. Su origen se sitúa en el siglo XV en Milán y aunque se concibió como un postre tradicional navideño, en la actualidad ha pasado a ser un producto que se consume en cualquier temporada del año.
¿Qué hace tan especial al panettone artesanal?
El Panettone es una elaboración artesanal delicada. Cualquier variación en la humedad o las condiciones de preparación repercuten en el crecimiento de la masa. Cada panettone artesanal requiere un proceso cuidado, lento y controlado.
En Relieve preparamos un panettone en Tenerife que es tremendamente ligero y con un sabor extraordinario.
Nuestra receta tradicional, con masa madre y materia prima de primera calidad nos ayuda a ofrecerte. panettones suaves, con textura de algodón, que no se rompen, ni desmigajan.
Las masas madre se componen de harina y agua, que con el paso de las horas generan levaduras vivas y bacterias que hacen que la masa madure y evolucione. Esta mezcla es la base del panettone y requiere reposo y control de la atmósfera que lo rodea.
En el obrador de Relive procuramos mantener una temperatura constante, sin grandes oscilaciones, para que la masa crezca con fuerza y de forma homogénea.
Una de las claves de la esponjosidad es refrescar varias veces la masa y antes de hornear las dejamos que terminen de fermentar dentro del envoltorio de papel.
Una vez horneados, nuestros panettones se enfrían lentamente boca abajo, así terminan de adquirir su tamaño definitivo.
Todo este proceso artesanal lleva a que cada hornada de panettones tenga un aspecto ligeramente diferente, con variaciones en el tamaño.
Nuestros tipos de Panettone artesanales
En Relieve tenemos dos tipos de panettone, los tradicionales y los de chocolate, para quienes quieren probar el producto original y quienes prefieren el toque de chocolate mezclado con la masa de brioche.
El panettone tradicional contiene agua de azahar, frutas confitadas, concretamente limón y naranja, pasas y vainilla.
La receta de nuestro panettone de chocolate incluye agua de azahar, chocolate de nuestro bean to bar y vainilla.
Nacido en Italia, el panettone ha sabido expandirse a cientos de rincones del mundo, porque lo bueno merece ser compartido y celebrado.
Durante nuestra campaña navideña podrás disfrutar de un panettone artesanal extraordinario en Tenerife.
