NICA
[WASLALA,RAAN LA DALIA, MATAGALPA]
Explosión de matices frutales, ¡exotismo hecho tableta! Nuestra propuesta Nica trae recuerdos de piña, papaya y flores de Matagalpa, Nicaragua
En nuestro Bean to Bar lo tratamos con mimo, para hacer de este chocolate ecológico de 70% de pureza una auténtica experiencia.
70%
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Chocolate orgánico origen Nica
5,50 €
FERMENTADO: 6 DÍAS
TOSTADO: SUAVE
CONCHADO: 65H
TEMPLADO: 31,5ºC
Cuerpo medio, acidez cítrica; una explosión de frutas tropicales con notas de piña, guayaba, papaya madurada al sol y un final floral. 70 gramos.
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Fuera de stock
COSECHA: OCTUBRE – DICIEMBRE |
GENÉTICA: VARIEDADES LOCALES TRINITARIO. |
POST – COSECHA: La masa húmeda se coloca en cajas de fermentación el mismo día que se recoge. Después de 5 o 6 días, con turnos cada 24 horas durante 4 días. Luego, los habas se secan al sol durante períodos de tiempo más largos hasta que alcanzan un máximo de 8% de humedad. |
PERFIL DE SABOR: Cuerpo medio, acidez cítrica; una explosión de frutas tropicales con notas de piña, guayaba, papaya madurada al sol y un final floral. |
LA HISTORIA
Cosecha Partners trabaja con pequeños agricultores para promover sistemas agroforestales perennes en cacao, macadamia y café. Estos sistemas integran especies de árboles tropicales, incluidos árboles maderables y frutales, con cacao, macadamia, café y otros cultivos del sotobosque. Al proteger los árboles y diversificar su producción, los pequeños agricultores pueden aumentar los ingresos de sus hogares a corto y mediano plazo.
A través de Cosecha Partners, los agricultores tienen acceso a crédito, insumos orgánicos y materiales genéticos producidos en huertos clonales dirigidos por la comunidad.
El equipo de agrónomos de Cosecha trabaja junto a los agricultores participantes durante todo el año para garantizar la calidad, la productividad y la mejora continua. Mila es uno de los tres tipos de sabores finos premium seleccionados especialmente por Cosecha Partners por sus características de sabor.
