ELABORADO POR
CUBA
CHOCOLATE ORGÁNICO
Paladea este chocolate de 70% de pureza y matices de ron, tabaco y azúcar de caña.
¡Déjate llevar con las onzas del Caribe!
TOSTADO: SUAVE
CONCHADO: 62H
TEMPLADO: 31ºC
PARA PASTELERÍAS RELIEVE
CUBA
CHOCOLATE ORGÁNICO
COSECHA:
DICIEMBRE – ENERO
JULIO – AGOSTO
GENÉTICA:
UNA MEZCLA DE HÍBRIDOS DE TSH Y CLONES DE UF.
POST – COSECHA:
La fermentación se realiza en cajas de madera horizontales durante siete días. Las habas se secan durante un período de 5 a 6 días.
PERFIL DE SABOR:
Un maravilloso escaparate de sabores cubanos: madera (palma real y caoba), ron, tabaco, caña de azúcar y nata.
LA HISTORIA
El primer cacao llegó a la isla a través de Cabaiguán en 1540. En 1771 los colonos franceses huyeron de la revolución de la independencia en Haití y comenzaron a cultivar café y cacao en el lado oriental de la isla.
La producción de cacao permanece hasta el día de hoy concentrada en esta área, con la mayor región productora de cacao y chocolate ubicada en Baracoa.
El cacao se recolecta fresco, de pequeños agricultores que también cultivan banano y coco en sus plantaciones. La Empresa Café y Cacao Baracoa se encarga de organizar a los agricultores, brindar apoyo técnico y administrar los centros de fermentación.