¿Qué hace tan especial al panettone artesanal?

El Panettone es una elaboración artesanal delicada. Cualquier variación en la humedad o las condiciones de preparación repercuten en el crecimiento de la masa. Cada panettone artesanal requiere un proceso cuidado, lento y controlado.  

En Relieve preparamos un panettone en Tenerife que es tremendamente ligero y con un sabor extraordinario. 

Nuestra receta tradicional, con masa madre y materia prima de primera calidad nos ayuda a ofrecerte.  panettones suaves, con textura de algodón, que no se rompen, ni desmigajan.

Las masas madre se componen de harina y agua, que con el paso de las horas generan levaduras vivas y bacterias que hacen que la masa madure y evolucione. Esta mezcla es la base del panettone y requiere reposo y control de la atmósfera que lo rodea. 

En el obrador de Relive procuramos mantener una temperatura constante, sin grandes oscilaciones, para que la masa crezca con fuerza y de forma homogénea.  

Una de las claves de la esponjosidad es refrescar varias veces la masa y antes de hornear las dejamos que terminen de fermentar dentro del envoltorio de papel. 

Una vez horneados, nuestros panettones se enfrían lentamente boca abajo, así terminan de adquirir su tamaño definitivo. 

Todo este proceso artesanal lleva a que cada hornada de panettones tenga un aspecto ligeramente diferente, con variaciones en el tamaño. 

Nuestros tipos de Panettone artesanales

En Relieve tenemos dos tipos de panettone, los tradicionales y los de chocolate, para quienes quieren probar el producto original y quienes prefieren el toque de chocolate mezclado con la masa de brioche. 

El panettone tradicional contiene agua de azahar, frutas confitadas, concretamente limón y naranja, pasas y vainilla.

La receta de nuestro panettone de chocolate incluye agua de azahar, chocolate de nuestro bean to bar y vainilla.

Nacido en Italia, el panettone ha sabido expandirse a cientos de rincones del mundo, porque lo bueno merece ser compartido y celebrado. 

Durante nuestra campaña navideña podrás disfrutar de un panettone artesanal extraordinario en Tenerife.

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En Relieve queremos acompañarte con propuestas de tartas para eventos de la máxima calidad, actuales y con un toque creativo.

Te ofreceremos sabores únicos, combinaciones especiales y nos adaptaremos a tus preferencias y necesidades.

Puede ser una tarta de boda en Tenerife, un cumpleaños tematizado o una tarta para una celebración corporativa, tenemos ideas para ti.

Escoge entre interiores de mousse, con fruta fresca o capas heladas. Las coberturas también pueden variar, desde el blanco sofisticado hasta obleas impresas comestibles. Si deseas algo más informal, también trabajamos con decoración añadida en papel.

Podemos coordinar la estética de la tarta con la temática y decoración del evento.

¿Quieres hacer aún más especial la tarta de tu boda o celebración?

Podemos añadir topping de lettering en madera, velas de chocolate bean to bar e incluso flores de temporada.

 Celebra el amor con una tarta que refleje toda la personalidad de la pareja. Nuestro equipo elabora tartas calmadas, divertidas, desenfadadas, con una temática concreta… 

Celebra cumpleaños con tartas espectaculares, con interiores personalizados, preparadas para hacer realidad los mejores deseos…

Si deseas conocer en profundidad las características, opciones y precios de nuestra tartas, acude a cualquiera de nuestras tiendas:

• El Toscal
• Puerto de la Cruz centro
• La Montaña
• La Vera
• La Orotava

Sorprende con tartas en Tenerife como pocas.

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Entrar a formar parte del listado de mejores heladerías artesanales del mundo es un sueño hecho realidad. 

Estamos entre los 100 mejores clasificados, entre los 6 mejores de España y los primeros de Canarias.

Este reconocimiento a la labor de Alfredo Marrero como maestro heladero llega tras un periplo de formación, experimentación y empeño. 

Nuestro Director Creativo ha ido incorporando conocimientos, formándose con afamadas figuras nacionales de la pastelería, la chocolatería y la heladería.

Técnica, buen producto, química y exploración. Esta combinación ha llevado a Alfredo a profundizar cada vez más en la elaboración del helado artesano, desde una perspectiva sensorial y técnica única. 

La visión y la experiencia de Alfredo en el ámbito de la pastelería se reflejan en sus propuestas de sabores y combinaciones, algunas de ellas ya reconocidas con otros premios y distinciones. 

Solete Guía Repsol

Origen cacao, Helado Campeón de Canarias en la Gelato Festival World Masters 2023

Mejor Helado de Vainilla de España 2024

Mejor Helado con Galleta de España 2024

Mejor Tarta Helada de Chocolate de España 2024

Además, aún queda un reto heladero por delante. En 2025 competiremos frente a las mejores heladerías de España para entrar a formar parte de la selección nacional, que competirá en el Gelato Festival World Masters. 

¡Poder afirmar que en nuestras vitrinas se exponen algunos de los mejores helados del mundo nos llena de alegría!

Puedes consultar el ranking completo aquí

Puedes probar nuestros helados artesanales en nuestras tiendas de:

El Toscal

Puerto de la Cruz centro

La Orotava

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La lista es reducida y abarca sólo 61 cafeterías de especialidad u hoteles y restaurantes con experiencias de café únicas y ultra premium. Haber entrado entre los mejores Coffee Shops de España con nuestra tienda de Puerto de la Cruz es para nosotros todo un orgullo. 

El jurado estuvo coordinado por César Ramírez, director de Neodrinks y contó con la participación de Marcos Zoya, Eira Scheper, Kepa Corrales, Ana Rubio, Dara Santana, Diego Campos, Dani Martín, Mauricio y Damián Seijas, considerados los mayores expertos en café del momento en España. 

Este reconocimiento es una confirmación del valor de ofrecer una experiencia de café de calidad, con una apuesta por una materia prima extraordinaria y una maquinaria adecuada. 

Puedes encontrar el listado completo aquí

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Han sido 3 jornadas extensas en las que se ponía a prueba la creatividad, la destreza y la capacidad de improvisación de 7 referentes de la heladería en España: Carolina Ferreira, Carlos Rojas, Eulalia Sirvent , Fernando Alberdi, José Ambrosio, Jesús Valdés y Alfredo Marrero. 3 Mistery boxes que debían resolver sobre la marcha y 3 propuestas que se trabajaban desde los obradores: una tarta helada de chocolate, una formato takeaway y una cubeta decorada.

De los 6 galardones asociados a pruebas, Alfredo Marrero se ha traído 3 para Tenerife;
Mejor Helado de Vainilla de España 2024
Mejor Helado con Galleta de España 2024
Mejor Tarta Helada de Chocolate de España 2024

Alfredo ha trabajado durante semanas en las tres pruebas predefinidas y ha creado un itinerario heladero inspirado en la ruta 040, tan característica del norte tinerfeño. Trabajó centrado en la experiencia de subida, con un recorrido de 3 hitos donde parar a observar, a probar, a explorar todo lo que ofrece la heladería en la actualidad. Paisajes suaves y aterciopelados, otros abruptos, zonas donde impera un terreno escarpado… Recorrer, probar e interiorizar. Es un viaje por la heladería y su carácter, una ruta por la forma en que Relieve entiende la elaboración en esta disciplina.

La parada de la Cubeta Helada está vinculada a la Playa del Socorro a 0m sobre el mar, con una traslación de la arena negra y la brisa atlántica.

El Vasito Takeaway homenajea La Cordillera de Tigaiga a 2.172m, con una representación de los cortes de terreno y el mar de nubes.

La Tarta Helada simboliza la llegada al Pico del Parque Nacional del Teide a 3.718m, una recreación del volcán y su entorno.

El evento fue organizado por ANHCEA, Asociación Nacional de Heladeros Artesanos y contó con un jurado con una dilatada trayectoria profesional: Adolfo Romero, Lluis Ribas, Albert Soler, Jordi Domingo y Albert Roca.

Además de los 6 retos, el jurado deliberó para escoger a la figura del Mejor Maestro Heladero de España, un puesto que en esta primera edición ha quedado desierto.

Agradecemos a ANHCEA la organización de un evento tan ilusionante, enriquecedor y exigente, que impulsa el crecimiento y la evolución de un sector tan brillante como es la heladería en España.

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Lunes 29 y martes 30, podrás encontrar a nuestro maestro pastelero en el stand propio del sello gastronómico de Los Realejos. 

El miércoles 31, Alfredo intervendrá desde el stand de Turismo de Tenerife y posteriormente en Saborea España de la mano de Los Realejos de nuevo. 

Alfredo expondrá sus conocimientos y habilidades vinculadas a pastelería, heladería y bean to bar a través de varios showcookings. 

Madrid Fusión es una plataforma extraordinaria para mostrar el nivel de la gastronomía canaria, la creatividad que reina en obradores y cocinas de las islas y el buen producto que se cultiva en este archipiélago. 

Si estás en Madrid Fusión, acércate al stand 0F049 de Los Realejos e infórmate sobre la programación que te ofrece este municipio. 

Encuentra aquí el programa de Madrid Fusión

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Ya puedes disfrutar de los postres tradicionales y las elaboraciones especiales que salen del obrador de Relieve.

Completamos nuestra oferta habitual de dulces, pastelería, chocolatería, tartas, helados y panes con productos típicamente navideños como los pasteles de guayabo o las truchas de batata y cabello de ángel.

Vuelve la temporada de panettone, con la versión clásica y la opción de chocolate Bean to Bar. Regresan los polvorones y los turrones. Este año con la novedad de un turrón al corte de Jijona, con un sabor extraordinario y una textura indescriptible.

Chocolate Bean to Bar versión navideño

En nuestro Bean to Bar se crean figuras especiales de navidad como el muñeco de nieve, el reno o el Papá Noel. También se elaboran bolas de navidad para colgar en el árbol, los calendarios de adviento, el pino rojo y las piruletas de chocolate.

Además, hacemos una edición especial de bombones navideños y mantenemos nuestras rocas y tabletas de chocolate.

Panes de navidad en Tenerife

Volvemos a amasar panes de jamón, stolen y en enero roscones de reyes, en formato estándar y pequeño formato.

Tartas de navidad

Tematizamos las tartas en su elaboración y en su formato. Encontrarás tartas decoradas con Rudolf y con un abeto navideño para cerrar tus comidas con un postre dulce a compartir.

Es posible que durante la campaña incorporemos nuevas referencias sorprendentes.
¿Puedes imaginar cuáles?

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Un encuentro en la Cocina Central Costa Blanca que concentra a grandes referentes del sector del chocolate y que se celebrará en formato catas y ponencias. 

La exposición de la visión individual de cada perfil especializado sobre el chocolate, las bondades de la elaboración bean to bar, la importancia de extraer las notas y aromas de cada origen… Muchos aspectos técnicos y de valor se expondrán durante La Tarde del Chocolate. 

Para Boutique Relieve será un placer compartir opiniones, conocimiento y experiencias tanto con el público asistente como con nuestros compañeros y compañeras del sector. 

Ponentes que asistirán:

Jaume Martorell – Presidente de la Asociación Bean to bar

Joan Baixas – Amazing Chocolate

Jorge Giner – Técnico R&D Chocolates Valor

Jana Rojas y Paco López – Utopik Chocolate 

Victoria de la Torre – Club del Chocolate

Miguel Fernández – Club del Chocolate

Pastelería Luz y Cristofol – Chocolates Marcos Tonda

Teresa Ricard – Trufas Martínez y Cauma Cacao

Descubre más sobre el programa en: https://alicantegastronomica.com/

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Este galardón ha sido otorgado por un jurado, presidido por José Luis Conde, que está compuesto por profesionales del sector de la gastronomía y periodistas especializados. 

El reconocimiento llega justificado por la capacidad para elaborar una gastronomía dulce desde la tradición, pero aportando toques de vanguardia con el empleo de las mejores materias primas que la han convertido en un referente en esa zona.

La ceremonia de entrega fue emocionante y congregó a cientos de profesionales del sector. 

Desde Boutique Relieve queremos agradecer profundamente este premio, es un aliciente más para seguir elaborando de la forma más honesta y apasionada que sabemos. 

Alfredo Marrero, nuestro director creativo, subió al escenario en representación de la totalidad de nuestro equipo. Nuestra progresión y evolución habría sido imposible sin las personas del obrador, de nuestras tiendas y de nuestra oficina. 

Desde la elaboración hasta la atención, el personal de Relieve ha sido capaz de rendir al máximo y adaptarse a nuevas formas de trabajar. 

Felicitamos también al resto de profesionales que han recibido premios, han desarrollado labores extraordinarias. 

Más información sobre el galardón en: https://fundaciondiariodeavisos.com/premiosgastronomia/

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Esta vez ha sido Nico López la mente creativa que ha desarrollado una edición especial Brown Chocolate. A partir de nuestras habas de cacao tostadas originarias de Chiapas ha creado una cerveza muy especial.

Este origen de habas se caracteriza por su aporte de notas de masa de galleta, madera, chai y ligeros toques florales.  

Podrás probarla en el stand de Cervezas Ranilla que estará en el Oktoberfest de Puerto de la Cruz en la Plaza de Europa los días 1,2 y 3 de septiembre. 

Más información sobre esta marca de cervezas artesanales aquí

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